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Earl Petiteau-Gaubert

producteur - Earl Petiteau-Gaubert
Viticulteur
Domaine de la Tourlaudière 174, Bonne-Fontaine
44330 Vallet
France

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LES COORDONNÉES
T: +33 2 40 36 24 86
F: +33 2 40 36 29 72
@: vignoble@tourlaudiere.com
RÉGION
Vallée de la Loire et Centre
APPELLATIONS
Muscadet-sèvre-et-maine • Vins de pays/IGP Val de Loire

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Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.