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Henri Perrot-Minot

producteur - Henri Perrot-Minot
Viticulteur
54, route des Grands-Crus
21220 Morey-Saint-Denis
France

AFFICHER
LES COORDONNÉES
T: 380343251
F: 380341357
RÉGION
Bourgogne
APPELLATIONS
Chambolle-musigny

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.