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YVES DARVIOT
Clos des Mouches 2004 • 1er cru

Guide 2007
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Du haut du carillon de l'hôtel-Dieu, le trézeleur pourrait faire résonner un joli air à sa façon. Car Yves Darviot, viticulteur et négociant-éleveur, n'a pas manqué son Clos des Mouches 2004. Un chardonnay miellé (et ement mielleux), encore vif et tirant ensuite sur des notes exotiques raisonnables. Son caractère séduit: le jury salue une vraie richesse de personnalité. Quelques années en cave lui apporteront davantage d'éclat. Ne pas le servir à l'apéritif: il mérite un brochet.
IDENTITÉ DU VIN :
Yves darviot
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE YVES DARVIOT
2, place Morimont
21200 Beaune
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 80 24 74 87
F: 03 80 22 02 89
@: contact@yvesdarviot.com

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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.