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YVES CHEVALLIER
Les Suchots 2009 • 1er cru

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Yves Chevallier exploite 32 ares de vieilles vignes de cinquante-huit ans, qu’il a vendangées à la main. Le raisin a suivi ensuite une macération étonnamment courte (cinq jours de préfermentaire à froid puis dix jours de fermentation) au regard de l'élevage long et plus classique (dix-huit mois de fût). L’alliance des deux donne ce vin rubis, fruité, dont les notes de caramel et de noyau de cerise signent une maturité à point, tout en finesse, à apprécier dans un an ou deux.
IDENTITÉ DU VIN :
Yves chevallier
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
1200
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

YVES CHEVALLIER
10, rue de la Croix-Rameau
21700 Vosne-Romanée
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 80 61 32 35
F: 03 80 62 10 46
@: dom.chevallier.yves@orange.fr

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Le vin : Yves chevallier, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).