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YVES CHEVALLIER
Les Suchots 2009 • 1er cru

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Yves Chevallier exploite 32 ares de vieilles vignes de cinquante-huit ans, qu’il a vendangées à la main. Le raisin a suivi ensuite une macération étonnamment courte (cinq jours de préfermentaire à froid puis dix jours de fermentation) au regard de l'élevage long et plus classique (dix-huit mois de fût). L’alliance des deux donne ce vin rubis, fruité, dont les notes de caramel et de noyau de cerise signent une maturité à point, tout en finesse, à apprécier dans un an ou deux.
IDENTITÉ DU VIN :
Yves chevallier
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
1200
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

YVES CHEVALLIER
10, rue de la Croix-Rameau
21700 Vosne-Romanée
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 80 61 32 35
F: 03 80 62 10 46
@: dom.chevallier.yves@orange.fr

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Le vin : Yves chevallier, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.