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YVES CHEVALLIER
Aux Boudots 2005 • 1er cru

Guide 2008
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Grenat intense à reflets violacés, ce 2005 joue le fruit rouge bien mûr au premier nez, agrémenté d'une petite pointe toastée. Marc de raisin? Son bouquet en tout cas anime la réflexion... L'attaque est franche avec rappel du fruit, puis le corps se montre plutôt fondu. Finale assez ferme, avec une pointe de fraîcheur, signe de jeunesse. Un vin tout d'une pièce, ne visant pas une garde phénoménale mais capable de tenir sur ses jambes pendant quatre à cinq ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Yves chevallier
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
300
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

YVES CHEVALLIER
10, rue de la Croix-Rameau
21700 Vosne-Romanée
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 80 61 32 35
F: 03 80 62 10 46
@: dom.chevallier.yves@orange.fr

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Le vin : Yves chevallier, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.