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XAVIER VIGNON
Xavier 2001

Guide 2004
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce nouveau négociant, oenologue, travaille en partenariat avec les caves et les domaines de la région. Tentative réussie, comme en témoignent ce coup de coeur décerné à l'unanimité du jury! Ce 2001, superbe dans sa présentation (rouge rubis à reflets noirs), exhale des nuances odorantes de fruits et de garrigue. La riche palette aromatique mêle fruits, épices, réglisse, cuir... Un vin exceptionnel, et qui devrait encore gagner dans le temps. A réserver à une viande blanche accompagnée de truffes.
IDENTITÉ DU VIN :
Xavier vignon
RÉGION :
Vallée du Rhône
GARDE :
-
PRODUCTION :
20000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

XAVIER VINS
chemin des Saintes-Vierges
84350 Courthézon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 09 53 16 52 13
F: 09 58 16 52 13
@: info@xaviervins.com

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Le vin : Xavier vignon, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.