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XAVIER REVERCHON
Vin jaune 2001

Guide 2009
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Sans être sous certification bio, Xavier Reverchon pratique le labour total et n'utilise pas de désherbant chimique ni d'insecticide. On découvrira dans sa cave, au coeur de la petite ville de Poligny, ce vin jaune à la robe vieil or intense. D'une plaisante maturité, le nez est puissant, presque opulent dans son expression aromatique. La noix se décline dans tous ses états, aussi bien verte que sèche, et les épices rivalisent avec le miel. On retrouve la puissance à l'attaque en bouche, alliée à une certaine vivacité qui marque toute la dégustation. Une bouteille à attendre un peu, ce qui lui permettra de gagner en fondu et en harmonie entre le nez et la bouche. On pourra ensuite la déguster avec un homard au gingembre. Toujours en blanc, la cuvée Les Boutasses Vieilles Vignes 2005 (11 à 15 €) est citée. Assemblage de chardonnay et de savagnin à parts égales, elle est, elle aussi, encore vive et doit attendre.
IDENTITÉ DU VIN :
Xavier reverchon
RÉGION :
Jura
GARDE :
-
PRODUCTION :
1340
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
06 °C 16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

XAVIER REVERCHON
2, rue du Clos
39800 Poligny
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 84 37 02 58
F: +33 3 84 37 00 58
@: reverchon.chantemerle@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Xavier reverchon, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
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Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
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COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).