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XAVIER REVERCHON
Savagnin Réserve 2006

Guide 2015
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cette cuvée de savagnin a été élaborée avec les fûts non retenus dans l'élaboration du vin jaune 2006. Un tri qui laisse de beaux restes ! Jaune clair aux reflets verts, ce vin puissant et ouvert nous accueille au nez sur la noix fraîche et l'abricot sec, agrémentés de nuances d'agrumes. Une belle attaque ouvre sur une bouche équilibrée et complexe, où le fruit sec est dominant. Ce savagnin bien élevé et très typé possède un potentiel certain.
IDENTITÉ DU VIN :
Xavier reverchon
RÉGION :
Jura
GARDE :
2015 - 2020
PRODUCTION :
764
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
06 °C 16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

XAVIER REVERCHON
2, rue du Clos
39800 Poligny
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 84 37 02 58
F: +33 3 84 37 00 58
@: reverchon.chantemerle@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Xavier reverchon, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : saint-jacques aux champignons

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
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4 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
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4 pers
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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.