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XAVIER GIRARDIN
Aux Rouanchottes Elevé en fût de chêne 2001

Guide 2004
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un nouveau conquérant des Hautes-Côtes de Nuits. Exploitation née en 2000 sur moins de 1 ha. Aujourd'hui, 2,5 ha en fermage et un précieux pied à Vosne. Pourpre violacé, ce 2001 a une couleur de rêve. Le boisé est très présent, mais le cassis reste puissant. Attaque pulpeuse sur développement tannique: ce vin a une vocation de garde et se montre épicé en finale; très riche, il est vinifié de main de maître.
IDENTITÉ DU VIN :
Xavier girardin
GARDE :
-
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

XAVIER GIRARDIN
rue des Magniens
21700 Arcenant
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 06 80 04 89 93
F: 03 80 61 37 26
@: xavier.girardin@wanadoo.fr

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Le vin : Xavier girardin, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.