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XAVIER DUVAT ET FILS
Tête de cuvée Prestige 2006

Guide 2012
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Établie à Fèrebrianges, entre Côte des Blancs et Sézannais, cette famille de récoltants cultive 10 ha de vignes. Depuis 1978, Xavier Duvat élabore les champagnes de la propriété. Celui-ci provient de la récolte des meilleures parcelles du domaine. Le chardonnay, très majoritaire (70 %), est associé au pinot noir. La fermentation alcoolique est effectuée en fût de chêne. Ce millésime a charmé les dégustateurs par son nez intense et complexe mêlant ananas, beurre, fruits secs et quelques touches vanillées. Le palais, d’un rare équilibre, conjugue fraîcheur, rondeur et finesse. La longue finale laisse l’impression d’une réelle harmonie. Cette remarquable bouteille pourra être débouchée dès l’apéritif, mais elle s’accordera idéalement avec des produits de la mer délicats, tels que des gambas ou des saint-jacques. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Xavier duvat et fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SAS XAVIER DUVAT ET FILS
20, Grande-Rue
51270 Fèrebrianges
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 59 35 69
F: +33 3 26 59 34 04
@: xduvat@wanadoo.fr

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Le vin : Xavier duvat et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
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