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XAVIER BOUTROY
2004

Guide 2007
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Peut-on s'installer de nos jours en Bourgogne? Oui. Avec du coeur à l'ouvrage et l'esprit d'initiative. La preuve: après un BTS Viticulture et oenologie, Xavier Boutroy se lance en 1996, à vingt-cinq ans. Aujourd'hui, il a 14 ha à son actif. Beurre, fleur d'oranger, son chardonnay jaune pâle s'ouvre rapidement et il prend toute sa place en bouche comme si celle-ci lui venait de famille. Bien? Mieux que bien.
IDENTITÉ DU VIN :
Xavier boutroy
GARDE :
-
PRODUCTION :
1500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

XAVIER BOUTROY
46, rue Chauchien
21590 Santenay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 80 20 68 37
F: 03 80 20 68 37
@: xavier.boutroy@free.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Xavier boutroy, se déguste en accords avec les mets suivants :
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.