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Vincent Ravaut est un négociant installé depuis peu (2009) à Ladoix, au pied du coteau de Corton, spécialiste des achats de raisins qu'il vinifie de façon douce, fuyant les vins extraits et concentrés. Avec ces 38 ares de Baudes, climat situé juste sous le grand cru Bonnes-Mares, il signe en effet un vin au nez frais et subtil de fruits rouges, une touche de moka et de sous-bois en accompagnement, plutôt souple et friand en bouche. La matière est bien là, encadrée par des tanins soyeux, et la finale réglissée charme sans dureté. Un joli vin à servir sur un magret de canard ou un camembert affiné dans trois ou quatre ans.
Désigne un vin, notamment un vin vieux, dans lequel les différents caractères se mêlent harmonieusement entre eux pour former un ensemble bien homogène.
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