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VINCENT RAVAUT
2009

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Vincent Ravaut ne compte pas ses heures: responsable, au domaine Annie Gavignet (Comblanchien) de la partie viticulture, il a par ailleurs lancé sa jeune maison de négoce en 2009. Ce vin est donc son premier millésime, avec 33 ares de raisins qu’il a dénichés sur La Croix blanche et Les Réas, et dont il a tout contrôlé: la taille, les vendanges et bien sûr la vinification. Violet, avec un nez discret de fleurs et de fruits, le vin manque peut-être un peu de volume en bouche, mais une belle extraction lui confère des tanins de qualité, encore sévères en finale, et la vivacité lui apporte de la longueur. Finalement, c’est un très bon début, et il faudra revoir ce vosne après deux ans de garde.
IDENTITÉ DU VIN :
Vincent ravaut
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SARL VINCENT RAVAUT
2, rte de Beaune cedex 27
21550 Ladoix-Serrigny
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 26 62 28
F: +33 3 80 26 47 63
@: vincent.ravaut@wanadoo.fr

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Le vin : Vincent ravaut, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).