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VILMART ET CIE
Cuvée Rubis

Guide 2003
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Maison familiale fondée en 1890 par Désiré Vilmart, aujourd'hui conduite par Laurent Champs, son arrière-petit-fils. Le vignoble s'étend sur 11 ha dans la Montagne de Reims. Pour vinifier ses vins, Laurent Champs fait largement appel au bois. La cuvée Rubis est issue de raisins noirs (90 %) et a connu le bois dix mois durant. Ce rosé des années 1998 et 1999 est dit "superbe" ou encore "facile à boire, mais de caractère". Un grand rosé original et complexe digne d'une poêlée de Saint-Jacques. A citer, le Coeur de cuvée 96 (30 à 38 €), très blancs (80 %), élevé dix mois sous bois, frais et discret, souple, équilibré et long. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Vilmart et cie
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

VILMART ET CIE
5, rue des Gravières BPN°4
51500 Rilly-la-Montagne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 03 40 01
F: +33 3 26 03 46 57
@: laurent.champs@champagnevilmart.fr

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Le vin : Vilmart et cie, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.