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VILMART ET CIE
Cœur de cuvée 2005 • 1er cru

Guide 2014
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Implanté à Rilly-la-Montagne, près de Reims, ce domaine a été fondé en 1890 par Désiré Vilmart. Un siècle plus tard, son arrière-arrière-petit-fils, Laurent Champs, en a pris les rênes. Il dispose d'un domaine de 11 ha partagé entre chardonnay (majoritaire) et pinot noir. À la cave, il évite la fermentation malolactique et, comme les vignerons du XVIes. représentés sur les stalles de l'église de Rilly, est attaché au bois pour l'élevage de ses vins. Il obtient la note maximale de trois étoiles et frôle le coup de cœur pour cette cuvée née de vignes âgées d'un demi-siècle, du chardonnay surtout (80 %). Issu d'un millésime d'une excellente maturité, ce champagne a séjourné en fût pendant dix mois. La robe jaune clair aux reflets verts s'orne d'un joli cordon de fines bulles. Le nez élégant et subtil décline les agrumes, l'amande fraîche, la brioche et le tilleul. Des touches vanillées viennent compléter cette palette dans une bouche ample, onctueuse et longue. On trouve une même empreinte du chardonnay et du fût dans deux autres cuvées 1er cru qui rappellent quelque peu la précédente : le Grand Cellier d'or 2008 (30 à 50 € ; 8 580 b.) et le Grand Cellier (20 à 30 € ; 20 260 b.). Deux champagnes harmonieux, notés l'un comme l'autre une étoile. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Vilmart et cie
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
7000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

VILMART ET CIE
5, rue des Gravières BPN°4
51500 Rilly-la-Montagne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 03 40 01
F: +33 3 26 03 46 57
@: laurent.champs@champagnevilmart.fr

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.