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VIGNOBLES OLIVIER CARÊME
Brut 2009

Guide 2013
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le vignoble Carême est de création récente (1995). En peu d'années, il est passé de 3,5 à 14 ha. Les méthodes mises en oeuvre, tant à la vigne qu'à la cave, sont dans la tradition du lieu. Le vin est élaboré dans le même esprit. La robe présente des reflets d'or. Le nez, floral et minéral, évolue à l'agitation vers des notes de fruits exotiques (papaye et litchi). L'attaque révèle une vivacité de bon aloi, puis apparaissent des saveurs fruitées de pêche blanche, de poire et de pamplemousse et une finale fraîche et tonique. Un vin charmant et bien équilibré qui peut accompagner tout un repas, avec viande blanche et dessert aux poires.
IDENTITÉ DU VIN :
Vignobles olivier carême
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
20000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 11 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent
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LE PRODUCTEUR

OLIVIER CARÊME
14, rue de la Vallée-Chartier
37210 Vouvray
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 02 47 52 69 79
F: 02 47 52 69 79
@: careme.vin@wanadoo.fr

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Le vin : Vignobles olivier carême, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.