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VIGNOBLE GUILLAUME
Pinot noir Vieilles Vignes 2011

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La famille Guillaume cultive la vigne depuis le XVIIIes. sur les terres de Charcenne. Un long passé viticole, complété à la fin du XIXes. par une activité de pépiniériste viticole. Autant dire que le domaine dispose d'un matériau de premier choix pour élaborer ses cuvées. Des cuvées qui brillent avec une constance absolument remarquable, témoins les multiples coups de cœur obtenus au fil des éditions. Ici, de vieilles vignes (trente-trois ans de moyenne d'âge) sont à l'origine de ce 2011 de haute volée, qui frôle le coup de cœur. Ses arguments : une somptueuse robe grenat foncé ; un bouquet non moins intense de fruits rouges, d'épices (clou de girofle, cannelle) et de toasté ; une bouche ample, riche, généreuse, « explosive », sur le fruit et les épices, très longue. « Digne d'une AOC », conclut un dégustateur, qui conseille de lui réserver un mets de choix : un tournedos Rossini par exemple. Deux étoiles également pour le blanc 2011 Chardonnay Vieilles Vignes (10 500 b.), salué pour son bouquet fin de brioche, de beurre frais, de fruits secs et de fruits exotiques, et pour son équilibre admirable entre boisé et fruité, entre gras et vivacité. Une étoile enfin pour le blanc 2011 chardonnay Collection réservée (15 à 20 € ; 5 500 b.), long et d'un beau volume, fruité et boisé avec justesse.
IDENTITÉ DU VIN :
Vignoble guillaume
RÉGION :
Vins de Pays
SOUS-REGION :
Régions de l'Est
GARDE :
-
PRODUCTION :
28700
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

VIGNOBLE GUILLAUME
32, Grande-Rue
70700 Charcenne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 84 32 77 22
F: +33 3 84 32 84 06
@: vignoble@guillaume.fr

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.