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VIEUX CLOS CHAMBRUN
2008

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ancien commercial dans une maison de négoce libournaise, Jean-Jacques Chollet est parti vivre en Normandie mais il a gardé un pied dans la région, à Néac, où il possède un domaine avec sa femme. Il y produit des vins régulièrement appréciés par les dégustateurs. Celui-ci, très coloré, montre quelques reflets tuilés d’évolution. Au nez, il mêle le bois vanillé de l’élevage (dix-huit mois), les petits fruits rouges et une touche animale. Souple à l’attaque, il dévoile des arômes de cerise à l’eau-de-vie et des tanins qui commencent à s’affiner: on pourra bientôt le servir sur des viandes blanches ou rouges et sur des fromages doux. Également cité, le Ch. Bouquet de violettes 2008 (20 à 30 €; 9 200 b.) est plus marqué par les cabernets, qui composent la moitié de l’assemblage. Plus grenat que le précédent, encore assez peu ouvert, il apparaît aussi plus tannique et demande à s’assouplir. On pourra cependant l'apprécier prochainement, après l'avoir carafé.
IDENTITÉ DU VIN :
Vieux clos chambrun
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Libournais
GARDE :
-
PRODUCTION :
2620
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JEAN-JACQUES CHOLLET
15, La Chapelle
50210 Camprond
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 33 45 19 61
F: +33 2 33 45 35 54
@: cholletvin@gmail.com

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Le vin : Vieux clos chambrun, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.