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VEUVE FOURNY ET FILS
Réserve • 1er cru

Guide 2001
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Loin d'être une figure d'un passé mythique ou une création publicitaire, Madame Veuve Fourny est une authentique femme du vin qui exploite avec ses deux enfants un vignoble principalement situé à Vertus (commune de la Côte des Blancs classée en 1er cru). Le champagne a été lancé dans les années 1950. Ce Réserve est né de 80 % de chardonnay et de 20 % de pinot noir, vendangés en 1993, 1995 et 1996. Briochés, vanillés, floraux (fleurs blanches) avec des nuances de noix verte, ses arômes sont d'une grande finesse. On découvre, en outre, la pêche et l'abricot dans une bouche crémeuse, miellée, d'un équilibre parfait et d'une grande longueur. Deux étoiles encore pour le blanc de blancs 1er cru, vif, frais, fin, ample et équilibré. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Veuve fourny et fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
40000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

VEUVE FOURNY ET FILS
5, rue du Mesnil BP 12
51130 Vertus
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 26 52 16 30
F: 03 26 52 20 13
@: info@champagne-veuve-fourny.com

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Le vin : Veuve fourny et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.