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VEUVE ÉLÉONORE
Rubis Rosé de saignée

Guide 2008
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Didier Dzieciuck dirige depuis 1965 cette exploitation de 13 ha qui a son siège à Oger, dans la Côte des Blancs. Un de ses blancs de blancs fut couronné l'an dernier. Très différent est le champagne préféré du jury cette année. Il s'agit d'un rosé de saignée issu des deux pinots à parts égales, et qui ne fait pas sa fermentation malolactique. Une cuvée Rubis qui mérite bien son nom: le vin est très coloré, puissant, souple. Sa corpulence pourrait convenir à du gibier à plume, voire à une viande rouge. Deux autres champagnes obtiennent une étoile: la cuvée Prestige d'antan 2002, qui fut coup de coeur l'an dernier pour le 2000, un blanc de blancs brioché, puissant, rond et assez long, et la cuvée Opaline, un blanc de blancs des années 2002 et 2000 qui a connu le bois: un ensemble vif, ample et persistant. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Veuve éléonore
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
17000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

DIDIER DZIECIUCK
11, rue Margot
51190 Oger
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 57 50 49
F: +33 3 26 59 17 72
@: veuve.eleonore@cder.fr

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Le vin : Veuve éléonore, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.