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VEUVE BARON ET FILS
Vieux

Guide 2016
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Commandée par un ancien pavillon de chasse datant de François Ier , avec cour fermée par les chais de vinification et de vieillissement, la propriété se transmet de père en fils depuis 1837. Antoine Baron, cinquième du nom, dirige depuis 2007 le domaine de 54 ha situé au nord de Cognac, réputé pour ses pineaux blancs.

Une fois n'est pas coutume, c'est avec un rosé que le domaine se distingue. Un 100 % merlot élevé plus de huit ans en fût, dont la robe aux nuances cuivrées annonce un début d'évolution. Le nez intense et net mêle fruits rouges mûrs, réglisse et notes torréfiées. Des arômes auxquels fait écho une bouche fraîche en attaque, puis souple et ronde, qui s'achève sur des notes évoluées.
IDENTITÉ DU VIN :
Veuve baron et fils
RÉGION :
Poitou-Charentes
GARDE :
2015 - 2018
PRODUCTION :
3300
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
05 à 06 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA VIGNOBLES ANTOINE BARON
Logis du Coudret BP7
16370 Cherves-Richemont
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 45 83 16 27
F: +33 5 45 83 18 67
@: veuve.baron@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Veuve baron et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : charlotte poire-chocolat

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.