Vin remarquable
L'avis du Guide Hachette des Vins
Cette maison familiale fut créée à la fin du XIXes. par Marie Ambal, trisaïeule d'Éric Piffaut. Spécialisée dans l'élaboration des crémants, elle a opté pour l'agriculture biologique sur une partie de la production. Marqué par une très légère touche de sucre résiduel (12 g/l), ce Brut prestige (chardonnay, aligoté, pinot noir, gamay) est un superbe vin qui a flirté avec le coup de cœur. Sa couleur citron, très lumineuse, est animée par un abondant cordon de bulles fines. Le nez libère des arômes de fleurs blanches et de fruits rouges. La bouche, bien structurée autour d'un fruité charnu, se revèle riche et vineuse. De fines notes de noisette surgissent en finale. À servir dès maintenant ou après une petite attente d'un an ou deux. Dans le même esprit, intense et puissant, la Cuvée or blanc (150 000 b.) décroche deux étoiles également, et la Grande Cuvée blanc (5 à 8 €; 300 000 b.), obtient une étoile pour ses arômes floraux et sa bouche fraîche.
Détail du vin Veuve ambal
Garde :
-
Production :
150 000 bouteilles
élevage :
En cuve
température :
06 à 08 °C
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Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cultivé au XIXe siècle dans tous les vignobles septentrionaux, ce cépage noir a largement régressé depuis. Très présent dans la vallée de la Marne, il constitue un tiers de l'encépagement en Champagne, aux côtés du pinot noir et du chardonnay avec lesquels il est souvent assemblé. Il apporte aux champagnes de la rondeur et des arômes de fruits rouges et jaunes. Le pinot meunier est aussi le cépage dominant des vins rouges et rosés en AOC orléans et du rare touraine-noble-joué, un vin gris. Syn. : meunier.
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