VEUVE AMBAL
Brut prestige

Cette maison familiale fut créée à la fin du XIX^es. par Marie Ambal, trisaïeule d'Éric Piffaut. Spécialisée dans l'élaboration des crémants, elle a opté pour l'agriculture biologique sur une partie de la production. Marqué par une très légère touche de sucre résiduel (12 g/l), ce Brut prestige (chardonnay, aligoté, pinot noir, gamay) est un superbe vin qui a flirté avec le coup de cœur. Sa couleur citron, très lumineuse, est animée par un abondant cordon de bulles fines. Le nez libère des arômes de fleurs blanches et de fruits rouges. La bouche, bien structurée autour d'un fruité charnu, se revèle riche et vineuse. De fines notes de noisette surgissent en finale. À servir dès maintenant ou après une petite attente d'un an ou deux. Dans le même esprit, intense et puissant, la Cuvée or blanc (150 000 b.) décroche deux étoiles également, et la Grande Cuvée blanc (5 à 8 €; 300 000 b.), obtient une étoile pour ses arômes floraux et sa bouche fraîche.