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VEUVE A. DEVAUX
D de Devaux

Guide 2009
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Avec 1 400 ha vinifiés, l'Union auboise est la structure coopérative la plus importante du sud de la Champagne. Fondée en 1967, elle s'est offert en 1986 cette marque ancienne pour baptiser ses cuvées haut de gamme. Presque mi-blancs mi-noirs (53 % de pinot noir, 47 % de chardonnay des années 2004 à 2002), le rosé présente une robe saumon pâle aux reflets brillants, un nez de fraise et une bouche vineuse. Pinot noir et chardonnay se marient dans des proportions voisines mais ils proviennent des récoltes 2002 à 2000 dans le D de Devaux (30 à 38 €) qui fait intervenir des vins de réserve vieillis en foudre. Ce brut livre un bouquet développé de fruits jaunes, de beurre et de vanille. L'Ultra D (30 à 38 €) résulte d'un assemblage identique au précédent, mais il est plus faiblement dosé (3 g/l). C'est un champagne mûr, confit, puissant et long. Trois bouteilles à servir maintenant. (CM)
IDENTITÉ DU VIN :
Veuve a. devaux
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

DEVAUX
Dom. de Villeneuve
10110 Bar-sur-Seine
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 25 38 30 65
F: +33 3 25 29 73 21
@: mariegillet@champagne-devaux.fr

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Le vin : Veuve a. devaux, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.