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VAUTRAIN-PAULET
Blanc de blancs

Guide 2007
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
En cinq générations, cette famille a constitué un vignoble de 11 ha autour de Dizy (1er cru) et d'Aÿ (grand cru), près d'Épernay. Son blanc de blancs s'est distingué par ses arômes fins et fumés, par sa vivacité et son dosage juste. La Carte blanche obtient la même note. Elle assemble trois quarts de noirs (dont 65 % de pinot noir) et un quart de blancs. Florale au nez, elle est plutôt fugace mais séduit par sa bonne attaque et son équilibre. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Vautrain-paulet
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

VAUTRAIN-PAULET
195, rue du Colonel-Fabien
51530 Dizy
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 55 24 16
F: +33 3 26 51 97 42
@: contact@champagne-vautrain-paulet.fr

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Le vin : Vautrain-paulet, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.