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VAUCHER PÈRE ET FILS
2004

Guide 2007
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Une des marques de Labouré-Roi à Nuits (famille Cottin). Vénérable maison dijonnaise rachetée en 1988, Vaucher Père et Fils avait des liens avec Chambolle: une maison et des vignes. Onctueux sous le regard, offrant de belles larmes, ce millésime présente un bouquet à tout le moins complexe de petits fruits rouges et de sous-bois. En bouche, il est sûr de son effet et heureux de plaire: il possède une matière souple bien exploitée et suffisamment d'acidité pour honorer les espérances qu'il suscite.
IDENTITÉ DU VIN :
Vaucher père et fils
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
7500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

VAUCHER PÈRE ET FILS
13, rue Lavoisier
21700 Nuits-Saint-Georges
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 62 64 00
F: +33 3 80 62 64 10
@: jnchriste@vfb.fr

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Le vin : Vaucher père et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.