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VAL D'IRIS
Cabernet-sauvignon 2007

Guide 2011
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
C'est dans la tranquillité du joli village de Seillans que le peintre et sculpteur surréaliste Max Ernst et son épouse Dorothea Tanning passèrent leurs dernières années. Ce domaine y occupe un petit vallon ensoleillé, avec vue sur la montagne du Lachens et les crêtes de l'Audibergue, où les ceps de vignes ont remplacé les iris, autrefois destinés à la parfumerie grassoise. À sa tête, une vétérinaire de formation, Anne Dor. Elle propose un cabernet-sauvignon remarquable, mûri en cuve pendant vingt-sept mois. Après ce long séjour, le vin se présente dans une robe pourpre foncé, avec un nez "chantant" aux accents de garrigue mêlés de fruits rouges très mûrs, suave, ample, généreux et bien structuré en bouche. Un vin si bon qu'il fut proposé au jury des coups de coeur. Recommandé sur un faisan ou un perdreau rôtis, dès l'automne.
IDENTITÉ DU VIN :
Val d'iris
GARDE :
-
PRODUCTION :
8500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

DOR
341, chem. de la Combe
83440 Seillans
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 94 76 97 66
@: info@valdiris.com

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COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).