Vin remarquable
L'avis du Guide Hachette des Vins
"La cave coopérative a plusieurs façades: La Chablisienne bien sûr, maison mère mondialement connue, mais aussi l'Union des Viticulteurs de Chablis qui présente des vins sous sa propre marque. Non pas un deuxième vin, loin s'en faut, puisqu'elle a obtenu deux étoiles avec son Fourchaume 2009. Un vin sans détour, avec du caractère et de l'élégance. Notes de fruits mûrs, minéralité, rondeur, tout y est. Un 1er cru promis à un bel avenir, que l'on gardera trois à cinq ans. Cité, le Côte de Léchet 2010 (35 740 b.) est un chablis vif et tendu. Sous l'étiquette plus stylisée de La Chablisienne, le 2009 La Chablisienne Vaulorent (15 à 20 €; 34 760 b.), fruité et minéral, obtient une étoile, tout comme le 2009 La Chablisienne Mont de Milieu (15 à 20 €; 39 100 b.), rond et minéral sur un boisé bien fondu."
Détail du vin Union des viticulteurs de chablis
Garde :
-
Production :
125 758 bouteilles
élevage :
En cuve et en fût
température :
12 à 14 °C
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Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.
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