Vin très réussi
L'avis du Guide Hachette des Vins
La face cachée de La Chablisienne pour des vins généralement destinés à la grande distribution. Cela n'enlève rien à la qualité du travail de la coopérative, qui maîtrise parfaitement l'ensemble de ses appellations. Un élevage mixte (cuve et fût) de quinze mois a permis d'obtenir ce vin très bien structuré par une acidité qui lui garantit un bon vieillissement. Il est cependant déjà très agréable à déguster, avec son bouquet délicat marqué par les agrumes et son fruité qui rebondit en bouche avant que la minéralité ne prenne le relais.
Détail du vin Union des viticulteurs de chablis
Garde :
-
Production :
bouteilles
élevage :
-
température :
12 à 14 °C
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Transformation, sous l'effet de bactéries lactiques, de l'acide malique en acide lactique et en gaz carbonique ; elle a pour effet de rendre le vin moins acide.
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