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ULTIMIUM
Île de Ré Cabernet-sauvignon 2005

Guide 2009
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ultime conquête de la vigne sur la mer, si l'on en croit les vignerons de l'île de Ré, cette cuvée Ultimium, élevée en fût pendant sept mois, impose au regard la brillance d'un rouge sombre aux reflets vermillon. L'olfaction repose sur des arômes confits ponctués de quelques notes végétales. La bouche est équilibrée. La vigoureuse présence des tanins suggère la nécessité d'une petite attente (un an) avant d'ouvrir cette bouteille sur une côte de boeuf grillée.
IDENTITÉ DU VIN :
Ultimium
RÉGION :
Vins de Pays
SOUS-REGION :
Aquitaine et Charentes
GARDE :
-
PRODUCTION :
6500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

SCA UNIRE
rte de Sainte-Marie BP 3
17580 Le Bois-Plage
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 05 46 09 23 09
F: 05 46 09 09 26
@: unire@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.