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TOQUES ET CLOCHERS
Terroir Haute Vallée 2013

Guide 2017
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La cave coopérative Sieur d'Arques est un acteur incontournable du vignoble limouxin, où elle assure environ 60 % de la production. Fondée en 1946, elle fédère aujourd'hui quelque 290 adhérents et dispose d'un vaste vignoble de 2 200 ha éparpillés dans plus de quarante communes, ce qui lui permet d'opérer une sélection parcellaire rigoureuse sur une très large variété de terroirs.

La célèbre cuvée de chardonnay de la cave, qui se décline en quatre versions, correspondant aux quatre terroirs de l'appellation. Trois sélections, avec une petite préférence pour le limoux Haute Vallée, né du terroir le plus proche des Pyrénées, frais et abrité des vents marins. Un vin or pâle aux reflets brillants, aux parfums subtils typiques du cépage, où ressortent les fruits exotiques, agréable en bouche par son boisé bien fondu, ses arômes fruités et floraux et par sa finale de bonne longueur.
IDENTITÉ DU VIN :
Toques et clochers
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
14000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SAS SIEUR D'ARQUES
av. de Carcassonne BP30
11303 Limoux Cedex
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 74 63 11
F: +33 4 68 74 63 12
@: s.echantillon@sieurdarques.com

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Le vin : Toques et clochers, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : escalope à la crème
COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.