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THIERRY SCHERRER
2000

Alsace • Alsace pinot gris
blanc tranquille 5 à 8 €
Guide 2003
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les vins de ce vigneron-oenologue, installé depuis 1993 sur le domaine familial, ont déjà été remarqués dans les Guides des années précédentes. De bonne intensité aromatique, ce pinot gris joue sur des notes de fruits confits, de fruits secs, de fumé et de grillé. Bien équilibré, dans une structure solide, il garde une pointe de fraîcheur en finale. (Sucres résiduels: 5 g/l.)
IDENTITÉ DU VIN :
Thierry scherrer
RÉGION :
Alsace
GARDE :
-
PRODUCTION :
1000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 14 °C
PROFIL AOC :
Alsace pinot gris
COULEUR :
blanc tranquille
PRINCIPAUX CÉPAGES
Pinot gris
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

THIERRY SCHERRER
1, rue de la Gare
68770 Ammerschwihr
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 89 47 15 86
F: 03 89 47 15 86
@: thierry.scherrer@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Thierry scherrer, se déguste en accords avec les mets suivants :
Agneau
Volailles
Veau
Entrées
Porc
Crustacés
Accords et recettes d'hiver
Gibier
Foie gras
Desserts au chocolat et café
Poissons
Fromages à pâte molle
Coquillages
Soupes

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Agneau
Agneau sucré aux dattes
Note :
8 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Volailles
Aiguillettes de canard aux mirabelles
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Veau
Aillade de veau
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Entrées
Beignets de crevettes
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Porc
Colombo de porc
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Volailles
Coquelet caramélisé, sauce au foie gras
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Crustacés
Crabe au curry et lait de coco
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Volailles - Accords et recettes d'hiver
Curry de poulet
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Gibier
Faisan en Chartreuse
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Foie gras
Foie gras et jambon cru Aoste, chantilly aux spéculoos
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts au chocolat et café
Macarons
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons
Matelote au riesling
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Fromages à pâte molle
Munster
Note :
-
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Entrées
Nems au porc
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Porc
Porc au maïs
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Coquillages
Praires à l'étouffée
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Soupes - Accords et recettes d'hiver
Soupe de potimarron, copeaux de vieux comté
Note :
8 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
COMMENTAIRE
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Transformation, sous l'effet de bactéries lactiques, de l'acide malique en acide lactique et en gaz carbonique ; elle a pour effet de rendre le vin moins acide.
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