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THIERRY LAFFAY
2004

Guide 2007
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Que deviennent des champs situés sur l'aire de l'appellation? Des vignes, bien sûr! Ce petit domaine de 6 ha étend les siennes en Bougros et Vaudésir. Son chablis, ferme au palais, s'appuie sur une structure satisfaisante après une attaque fraîche. Citron et pamplemousse, le nez est exotique si l'on s'en tient aux critères habituels.
IDENTITÉ DU VIN :
Thierry laffay
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Chablisien
GARDE :
-
PRODUCTION :
5500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

THIERRY LAFFAY
20, rue Paul-Bert
89800 Chablis
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 42 47 41
F: +33 3 86 42 83 15
@: laffay.thierry@free.fr

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Le vin : Thierry laffay, se déguste en accords avec les mets suivants :
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.