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THÉVENET-DELOUVIN
Cuvée insolite Chardonnay Extra-brut

Guide 2014
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Xavier et Isabelle Thévenet sont l'un comme l'autre issus de familles vigneronnes. Xavier s'est installé en 1989, rejoint par son épouse, auparavant ingénieur-conseil viticole. Leur haute technicité leur permet de préserver au mieux l'identité de chacune de leurs parcelles, implantées sur les deux rives de la Marne et à Grauves, au sud d'Épernay. Issue de la récolte 2006, leur cuvée Insolite provient de vins de base élevés en fût. Sa robe or pâle est traversée de fines bulles qui mettent en évidence un nez tout en finesse, empyreumatique et boisé, évoquant la vanille, le cacao, le beurre et le pralin, avec une touche de miel. Tout aussi complexe, l'attaque dévoile une matière puissante, qui trouve très vite un superbe équilibre grâce à une belle acidité. Un vin de repas, qui formera un accord idéal avec une viande blanche aux morilles. Privilégiant les noirs (70 %, meunier surtout), le brut Réserve (11 à 15 € ; 11 000 b.) reçoit une étoile pour son nez gourmand de brioche et de fruits blancs, pour son équilibre et sa longueur. On le servira à l'apéritif. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Thévenet-delouvin
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
1000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

ISABELLE ET XAVIER THÉVENET
28, rue Bruslard
51700 Passy-Grigny
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 52 91 64
F: +33 3 26 52 97 63
@: xavier.thevenet@wanadoo.fr

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Le vin : Thévenet-delouvin, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.