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TH. FOURNIER
Cuvée spéciale

Guide 2009
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Après des études de viticulture et d'oenologie, Thierry Fournier reprend en 1983 l'exploitation de ses grands-parents. Il porte le vignoble de 4 ha à 10 ha, répartis sur quatre communes de la vallée de la Marne. Née d'un vin de base 2003, sa Cuvée spéciale se partage équitablement entre raisins blancs et raisins noirs (pinot noir et meunier étant à égalité). Les dégustateurs louent sa palette aromatique dominée par le pain d'épice et les fruits confits, son palais franc à l'attaque, gras, fin et persistant. Ce champagne pourra accompagner du foie gras. Le blanc de blancs Prestige, de la vendange 2004, obtient une étoile pour son joli nez mariant nuances toastées, briochées et pâte d'amande, et pour sa bouche ample. Une étoile encore distingue le brut Réserve (11 à 15 €), qui marie 80 % de noirs (dont 50 % de chardonnay) et 20 % de blancs des années 2005 et 2004. Une bouteille saluée pour son équilibre et sa rondeur. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Th. fournier
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

THIERRY FOURNIER
8, rue du Moulin Neuville
51700 Festigny
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 58 04 23
F: +33 3 26 58 09 91
@: thierry.fournier7@wanadoo.fr

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Le vin : Th. fournier, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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Se dit d’un vin présentant une note aromatique évoquant les roches (dans les blancs : silex, craie, note saline, voire pétrole dans certains rieslings évolués ; dans les rouges : graphite, schiste chauffé au soleil…). Cette série aromatique est souvent associée à des sensations de vivacité. La minéralité pourrait être un effet du terroir (exemple : touches de pierre à fusil des vins de Loire issus de sauvignon planté sur argiles à silex).