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TERRES DE L'AUMONIER
Sauvignon 2014

Guide 2016
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Sophie et Thierry Chardon ont repris en 1996 ce domaine qui a terminé en 2006 sa conversion bio. Ils ont porté la superficie du vignoble de 12 à 43 ha, une majorité de la production étant destinée à l'export.

D'une belle brillance or jaune, ce 2014 séduit d'emblée par ses parfums intenses de fruit de la Passion. Le charme opère aussi en bouche ; souple en attaque, elle se développe avec beaucoup d'ampleur et d'élégance, stimulée par une finale fraîche et exotique qui lui donne un regain de peps très appréciable.
IDENTITÉ DU VIN :
Terres de l'aumonier
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
2015 - 2017
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C 08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, blanc tranquille, rosé effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DE L' AUMONIER
44, rue de Villequemoy
41110 Couffy
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 54 75 21 83
F: 02 54 75 21 56
@: domaine.aumoniertchardon@wanadoo.fr

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Le vin : Terres de l'aumonier, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : coquilles Saint-Jacques persillées

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COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.