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TERRE D'INNOCENCE
2014

Guide 2016
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Domaine créé vers 1900 par les Borie sur les coteaux sud de l'appellation, près d'Eymet. Installé en 1998, Hervé Borie étend et restructure le vignoble (80 ha aujourd'hui). Depuis l'arrivée en 2011 de sa compagne Laurence Nicolas, oe“nologue, il développe la vente directe.

Rubis profond d'une belle limpidité, ce vin de merlot teinté d'un soupçon de cabernet-sauvignon (5 %) s'ouvre sur des parfums puissants et généreux de fruits rouges bien mûrs. Rond à l'attaque, il déroule une matière charnue qui met bien en valeur les saveurs des fruits rouges rehaussés de touches épicées. Les tanins sont doux et soyeux, épaulés par une fine trame acide qui étire la finale. Un vin tendre et gourmand, à apprécier sur le fruit.
IDENTITÉ DU VIN :
Terre d'innocence
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le Bergeracois et Duras
GARDE :
2015 - 2019
PRODUCTION :
33333
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

VIGNOBLES BORIE
La Forêt
24500 Sainte-Innocence
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 63 90 08 71
@: vignoble.borie@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Terre d'innocence, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : saltimbocca
COMMENTAIRE
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ventes privées de vins

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.