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STÉPHANIE OLMETA
2007

Guide 2010
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Quelle belle aventure que de créer un domaine viticole et sa cave sur les terres de son grand-père, au sein d’une appellation si attachante et prestigieuse que le patrimonio! Stéphanie Olmeta, installée en 2006, cultive ses 8 ha de vignes en agriculture biologique, en vue d’une certification prochaine. Dynamique, cette jeune maman a vite intégré la communauté des vignerons, qui a regardé arriver avec bienveillance cette relève prometteuse. Son rouge 2007 est élevé dix-huit mois en cuve. Sélectionné pour le grand jury, il est issu d’une fermentation avec les levures endogènes des raisins. D’un rouge sombre, il délivre des senteurs de fruits noirs, agrémentées de discrètes fragrances vanillées. La bouche longue et ample, équilibrée et généreuse, retrouve les fruits mûrs auxquels elle ajoute une pointe d’épices. À oublier deux ans en cave.
IDENTITÉ DU VIN :
Stéphanie olmeta
RÉGION :
Corse
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
16 à 19 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

STÉPHANIE OLMETA-SAVELLI
lieu-dit Lustincone
20253 Patrimonio
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 06 75 77 72 13

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Le vin : Stéphanie olmeta, se déguste en accords avec les mets suivants :

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