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STÉPHANE MONTEZ
Grand Duc du Monteillet 2011

Guide 2014
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Comme son père et son grand-père avant lui, Stéphane Montez privilégie le demi-muid au fût neuf, car « le bois, c'est bien ; le vin, c'est mieux », explique-t-il. De fait, ce Grand Duc (hommage au hibou survolant les vignes du domaine) livre un bouquet discret qui s'ouvre à l'aération sur les agrumes et les fleurs blanches, avec une touche de noisette. On retrouve ces arômes accompagnés d'un boisé très léger dans un palais gras, rond et suave, tonifié par une belle fraîcheur et par une pointe d'amertume qui donne de la longueur et de la complexité à la finale. Le vigneron conseille un accord avec des quenelles de brochet sauce aux écrevisses, girolles et pousses d'épinard ; un dégustateur recommande des paupiettes de cabillaud au vin blanc. À vous de voir ; nous, on prend les deux…
IDENTITÉ DU VIN :
Stéphane montez
GARDE :
-
PRODUCTION :
13000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

STÉPHANE MONTEZ
Dom. du Monteillet 6, Le Montelier
42410 Chavanay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 74 87 24 57
F: +33 4 74 87 06 89
@: stephanemontez@aol.com

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Le vin : Stéphane montez, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.