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STEPHANE ET FILS
Grande Réserve

Guide 2005
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce vignoble de la vallée de la Marne, exploité par Xavier Foin depuis 1990, a été patiemment constitué par son arrière-grand-père Auguste, modeste ouvrier vigneron. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur 6,5 ha. Provenant des années 1998 et 1999, la cuvée Grande Réserve est presque un blanc de noirs puisqu'elle ne comprend que 5 % de chardonnay, pour 48 % de meunier et 47 % de pinot noir. Les dégustateurs louent à l'envi sa complexité, la richesse de ses arômes de fruits compotés (fruits rouges et quetsche), sa structure et sa finale harmonieuse. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Stephane et fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

EARL STÉPHANE ET FILS
1, place Berry
51480 Boursault
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 326584081
F: 326510379
@: champ.stephane@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Stephane et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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Se dit d’un vin présentant une note aromatique évoquant les roches (dans les blancs : silex, craie, note saline, voire pétrole dans certains rieslings évolués ; dans les rouges : graphite, schiste chauffé au soleil…). Cette série aromatique est souvent associée à des sensations de vivacité. La minéralité pourrait être un effet du terroir (exemple : touches de pierre à fusil des vins de Loire issus de sauvignon planté sur argiles à silex).