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STÉPHANE BORTER
Ollon Chasselas 2006

Guide 2008
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Stéphane Borter possède 1,5 ha de vignes, réparties sur pas moins de trois communes. Son chasselas, tout doré, est encore sur la réserve, mais il présente une bonne structure, ainsi qu'une certaine minéralité et la légère amertume attendues. Pour une fondue et autres mets au fromage.
IDENTITÉ DU VIN :
Stéphane borter
RÉGION :
Vins Suisses
GARDE :
-
PRODUCTION :
2800
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

STÉPHANE BOROUTER
rue du Fontanney 13
1860 Aigle
Suisse

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +41 24 466 53 52
F: +41 79 447 40 85
@: st.borter@bluewin.ch

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COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.