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STÉPHANE ALADAME
Sélection Vieilles Vignes 2009 • 1er cru

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Depuis 1998, l'appellation montagny n'utilise plus d'insecticides dans les vignes grâce à la confusion sexuelle, méthode de protection contre les dégâts causés par les vers de la grappe. Stéphane Aladame, précurseur en la matière, est allé plus loin en convertissant un quart de son domaine à la culture biologique; parions que dans un avenir proche, la totalité de ses vignes sera conduite en bio. Deux vins ont retenu l'attention des jurés. Le 1er cru Découverte 2009 (10 000 b.), idéal pour faire connaissance avec l'AOC, subtil et frivole, sans artifice mais de belle tenue, obtient une étoile. D'un jaune-vert discret et transparent, la Sélection Vieilles Vignes a fière allure: menthol, pin, cèdre, beurre frais et agrumes composent une superbe palette aromatique. La bouche ronde et de belle facture persiste longuement sur les fleurs blanches et le minéral. À boire d'ici un an sur une volaille de Bresse aux morilles.
IDENTITÉ DU VIN :
Stéphane aladame
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte Chalonnaise
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

STÉPHANE ALADAME
rue du Lavoir
71390 Montagny-lès-Buxy
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 85 92 06 01
@: aladame@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Stéphane aladame, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.