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STÉPHANE ALADAME
Découverte 2008 • 1er cru

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les vignes de Stéphane Aladame sont cultivées en production raisonnée, dans le respect des sols et des terroirs. Depuis 2007, environ un tiers du domaine est en culture biologique. Les vendanges se font manuellement, la fermentation alcoolique en levures indigènes et la fermentation malolactique s'effectue naturellement, sans ensemencement, au printemps suivant quand les températures remontent. Bref, un vrai travail de vigneron-éleveur. Idéal à l'apéritif, ce montagny aux reflets brillants sent le frais, les fleurs blanches, tandis qu'en bouche il offre une matière bien soutenue par une trame acidulée tendue. Un beau vin de caractère.
IDENTITÉ DU VIN :
Stéphane aladame
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte Chalonnaise
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

STÉPHANE ALADAME
rue du Lavoir
71390 Montagny-lès-Buxy
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 85 92 06 01
@: aladame@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Stéphane aladame, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.