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SONGE DE PUY-SERVAIN
2000

Guide 2003
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Jusqu'ici réservée à des blancs liquoreux, l'appellation haut-montravel sera, dès le millésime 2001, élargie aux rouges. Tel est le "songe" de Daniel Hecquet, qui signe ici un vin remarquable par son équilibre entre un raisin mûr et un bois bien présent. Le nez laisse s'exprimer intensément, à côté de notes toastées et vanillées, des senteurs de violette, de pruneau et de mûre. Après une attaque ronde et grasse, on découvre des tanins encore jeunes mais déjà enrobés. Cette bouteille peut être bue jeune, mais elle gagnera à vieillir, ce qui permettra aux tanins de se fondre davantage.
IDENTITÉ DU VIN :
Songe de puy-servain
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le Bergeracois et Duras
GARDE :
-
PRODUCTION :
9000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA PUY-SERVAIN
Calabre
33220 Port-Sainte-Foy
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 53 24 77 27
F: +33 5 53 58 37 43
@: oenovit.puyservain@wanadoo.fr

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Le vin : Songe de puy-servain, se déguste en accords avec les mets suivants :

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