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SIMON MAYE ET FILS
Chamoson Petite arvine 2005

Guide 2007
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Jean-François Maye est au vignoble (10 ha sur le cône de déjection de Chamoson et le coteau en terrasses d'Ardon), Axel à la cave. Les deux frères ont produit une petite arvine dont la subtilité est perceptible dès le premier regard porté sur sa teinte jaune, puis dans le bouquet qui se dessine par légères touches de végétal et de zeste d'agrumes. Les caractères du cépage ne sont pas moins précis: flaveurs de rhubarbe et d'agrumes, soutenues par une agréable salinité au palais, tandis qu'en finale apparaissent des arômes de noisette et une fraîcheur pleine d'allant. Pour des fruits de mer.
IDENTITÉ DU VIN :
Simon maye et fils
RÉGION :
Vins Suisses
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

SIMON MAYE ET FILS
rue de Collombey 3
1955 Saint-Pierre-de-Clages
Suisse

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 27 306 41 81
F: 27 306 80 02
@: simon.maye@bluewin.ch

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.