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SIMON-DEVAUX
100 % fûts

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Une marque créée dans les années 1990 par la mère d'Alain Simon, établie à Celles-sur-Ource dans l'Aube. Après ses études de viticulture-oenologie à Beaune, son fils la rejoint sur l'exploitation en 1996. Depuis 2003, il mène lui-même toutes les opérations de vinification. Si le vignoble de l'Aube est principalement planté de pinot noir, cette cuvée doit tout au chardonnay. Elle a en outre séjourné un an sous bois, un élevage qui lui apporte de la complexité. Le miel, les fruits confits, la vanille et les épices composent un nez d'une belle richesse, prélude à une bouche ronde, puissante et équilibrée, qui finit sur la fraîcheur des agrumes. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Simon-devaux
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

ALAIN SIMON
EARL Le Cellier de Mores 4, rue du Clamart
10110 Celles-sur-Ource
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 25 29 00 35
F: +33 3 25 38 57 36
@: simon-devaux@neuf.fr

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Le vin : Simon-devaux, se déguste en accords avec les mets suivants :
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