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SIMART-MOREAU
Cuvée des Crayères 1998 • Gd cru

Guide 2005
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Fort d'un vignoble familial situé dans la Côte des Blancs, Pascal Simart s'est lancé en 1974 dans l'élaboration du champagne. Il exploite aujourd'hui 4 ha. Sa Cuvée des Crayères revendique davantage son cru que son cépage: elle est née à Chouilly grand cru. Bien entendu, il s'agit d'un blanc de blancs. Miellée, vanillée, elle est à la fois puissante et délicate au palais, et fait preuve d'une belle vivacité. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Simart-moreau
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
3500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SIMART-MOREAU
9, rue du Moulin
51530 Chouilly
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 55 42 06
F: +33 3 26 55 95 92
@: simart.moreau@wanadoo.fr

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Le vin : Simart-moreau, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.