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SERVENAY ET FILS
Blanc de blancs

Guide 2015
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Héritier d'une lignée de viticulteurs remontant à 1865, Philippe Servenay s'est installé en 1986. Il exploite 4ha de vignes sur la rive droite de la Marne. (RM)

Issu de la récolte 2010, ce blanc de blancs est un brut nature, vinifié sans dosage. Un champagne élégant tout au long de la dégustation : robe or pâle parcourue de bulles fines, nez floral, fruité et mentholé, bouche bien équilibrée, franche à l'attaque, enrichie de notes persistantes de fruits secs et de pâtisserie.
IDENTITÉ DU VIN :
Servenay et fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
2014 - 2018
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

PHILIPPE SERVENAY
22, rue Kennedy
2850 Trélou-sur-Marne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 60 38 52 24
F: +33 3 23 70 29 40
@: champagneservenayetfils@hotmail.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Servenay et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : plateau de fruits de mer
COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.