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SERVEAUX FILS
Carte d'or

Guide 2004
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un charmant village de la vallée de la Marne où Pascal Serveaux a développé le domaine familial. La Carte d'or, des années 1999 et 2000, avec 66 % de chardonnay complétés par les deux pinots, est franche, fraîche, directe, bien adaptée à l'apéritif. Sa note florale est des plus agréables. Le blanc de blancs des années 2000 et 1999 est également cité; si sa persistance est moyenne, son équilibre citronné est en accord avec la vivacité fraîche de son attaque. Il a été dégusté le 15 avril sous un soleil printanier, ses arômes floraux (tilleul) et de fruits à chair blanche ont incité un dégustateur à noter: Le champagne d'un pique-nique agréable. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Serveaux fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
15600
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SERVEAUX FILS
2, rue de Champagne
2850 Passy-sur-Marne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 23 70 35 65
F: +33 3 23 70 15 99
@: serveaux.p@wanadoo.fr

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Le vin : Serveaux fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir d'origine bordelaise donnant des vins de belle qualité, à la robe profonde et à la bouche ronde et ample. Jadis très cultivée en Médoc, la carmenère a fortement régressé à cause de rendements faibles. On n'en trouve plus que quelques hectares en Gironde alors qu'elle est devenue une des variétés vedettes du Chili.