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SERVEAUX FILS
1998

Guide 2005
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Si le vignoble de l'Aisne peut paraître excentré, on trouve dans ce tronçon de la vallée de la Marne d'excellents champagnes, comme le 98 de Pascal Serveaux, récoltant qui conduit depuis 1993 les 12 ha du vignoble créé par son père. Ce champagne assemble 60 % de chardonnay aux deux pinots (30 % de pinot noir). Expressif, vineux et élégant au nez, il décline des notes beurrées, briochées et grillées. Le fruité complète cette palette dans une bouche équilibrée. Une harmonie et une finesse remarquables. Issue des années 2000 et 2001, la Carte noire (11 à 15 €), laisse dominer les pinots (90 %, dont 60 % de meunier). Son fruité pêche-framboise à la fois intense et délicat, sa bouche souple, conjuguant puissance et finesse lui valent une étoile. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Serveaux fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
5020
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SERVEAUX FILS
2, rue de Champagne
2850 Passy-sur-Marne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 23 70 35 65
F: +33 3 23 70 15 99
@: serveaux.p@wanadoo.fr

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Le vin : Serveaux fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
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