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SERGE FAŸE
La Louve 2004 • 1er cru

Guide 2010
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Serge Faÿe, installé en 1984, est établi à Louvois, une commune où le célèbre ministre de la Guerre de Louis XIV fit construire un château. Il signe une cuvée spéciale étiquetée La Louve. Une allusion à la mère nourricière de Romulus et de Remus? Oui, mais sans doute aussi aux habitants de ce village de la Montagne de Reims, appelés… Louveteaux. Pinot noir et chardonnay sont frères jumeaux dans ce 2004: 50/50. Pas de fermentation malolactique. Le nez marie avec subtilité la pêche blanche et l’ananas. D’une belle fraîcheur à l’attaque, le palais est fin, élégant et équilibré. Issu des années 2005 et 2004, le brut Réserve 1er cru est dominé par les noirs (80 % de pinot noir) et n’a pas fait non plus sa «malo». Effluves toastés nuancés de pomme cuite, bouche ample et souple, parfaitement dosée: un vin très agréable pour l’apéritif ou les entrées. Une étoile également. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Serge faÿe
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SCEV SERGE FAŸE
40, rue Michel-Letellier
51150 Louvois
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 57 81 66
F: +33 3 26 59 45 12
@: sergefaye@orange.fr

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Le vin : Serge faÿe, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.